Напоследък дотолкова сме свикнали с кравето мляко, че рядко се замисляме за изобилието от други видове млека, които могат да се намерят. Има обаче един безпрецедентен фаворит сред млеката и това е биволското мляко. То има ниско съдържание на вода и е два пъти по-маслено и по-гъсто от кравето. Неговите ползи започват с това, че то съдържа изключително много протеини и млечна мазнина. По-белият му цвят се дължи на липсата на каротин в него.
